研究人员对东北三个主要黑木耳品种的基因进行了测序，三个黑木耳品种都是由野生黑木耳驯化而来。

黑木耳基因测序后，发现了1124个全新的独立不重复基因，其中627个基因在三种黑木耳中都有发现。

据报道，这些基因可以产生具有抗氧化、抗增殖和抗肿瘤药理特性的生物活性分子。

那么，多吃木耳能抗癌吗？

在生物学中，某些基因的存在只是说明基因的表达产物具有一定的活性，但这些基因在实际生长中是否表达产物，表达水平有多高，吃多少才有效，有效剂量是否有毒副作用都是未知的。

黑木耳中含有丰富的多糖和三价铁，能帮助人体维持免疫力，促进胃肠道对铁的吸收。

但是吃黑木耳抗癌显然不靠谱。从剂量谈疗效是“流氓行为”。黑木耳到底有多少真的能对人体产生健康作用，目前还缺乏相关的实验数据。

关于黑木耳的传闻远不止这些。有人说黑木耳对血管健康有很大的好处，经常吃有助于降血糖和血脂。这是真的吗？

其实血管里没有废物，只有代谢的终产物。这些废物基本上是水、无机盐、尿素和二氧化碳。

正常情况下，我们的身体可以将这些废物随血液运送到特定的器官，最终排出体外。

的确，有研究发现黑木耳的多糖有降血脂、降血糖的作用，但实验用的是黑木耳提取物，与单纯吃黑木耳不同。

如果想单纯吃黑木耳降血脂降糖，可能会先把自己搞坏。

黑木耳的营养价值不低，但是不要指望吃了就能治病，那是不行的。

此外，食用黑木耳时，要特别注意浸泡时间，以免威胁身体健康。